Si è concluso mercoledì 8 maggio, l’evento Le Strade della Mozzarella, che si è svolto presso la tenuta Le Trabe di Paestum. Tanti eventi, workshop, incontri e dibattiti si sono susseguiti da metà mattina fino a sera inoltrata, per una tre giorni che ha avuto come tema centrale la Mozzarella di bufala campana DOP. Tantissimi nomi dell’alta ristorazione hanno dato il loro contributo alla realizzazione di questo evento: chef, food blogger e prestigiose firme del giornalismo e della critica gastronomica, tra i quali: Fausto Arrighi, Francesco Aiello, Clara Barra, Marco Bolasco, Maurizio Cortese, Luciano Pignataro, Luciana Squadrilli e molti altri.
Tra i grandi chef, Le Strade della Mozzarella ha visto la partecipazione del pluripremiato Massimo Bottura, che da sempre difende il ruolo dei cuochi che devono essere considerati “ambasciatori di prodotti e di territorio e non più semplici bruciapadelle”. Ed ancora Ciccio Sultano, Antonino Cannavacciulo protagonista della versione italiana del format americano “Cucine da Incubo” che andrà in onda per la prima volta il 15 maggio su Skype, ed ancora Ilario Vinciguerra, Fabio Pisani, Alessandro Negrini, Francesco Sposito, Cristina Bowermann, Pino Cuttaia, Andrea Berton allievo di Gualtiero Marchesi, Heinz Beck tristellato chef, Salvatore Tassa, Niko Romito, Francesco Apreda, Paolo Barrale e tanti altri.
Nel pomeriggio di mercoledì 8 maggio si sono svolte tre sessioni di lavoro dedicate alla pizza. La prima sessione è stata dedicata all’impasto della pasta, spiegato da Franco Pepe, Renato Bosco, Beniamino Bilali e Gianfranco Iervolino; la seconda dedicata alla farcitura spiegata da Enzo Coccia e Simone Padoan, ed infine la cottura spiegata da Giancarlo Casa, Massimo Giovannini, Stefano Callegari, Francesco e Salvatore Salvo.
Tanti gli assaggi e le degustazioni che hanno allietato i visitatori dell’attesissimo evento dedicato alla Mozzarella di bufala, tra i quali il curioso abbinamento enologico della Mozzarella di Bufala Campana con lo Champagne di tre magnifiche etichette di Bruno Paillard degustate insieme a Chiara Giovoni. Uno degli aperitivi più apprezzati è stato invece l’aperitivo DOP del Bar a Huile, l’originale Bar dell’olio nato da un’idea del frantoio Torretta della famiglia Provenza. Al Bar a Huile è stato possibile gustare degli ottimi cocktails a chilometro zero, preparati dal barman Jan Bruno Di Giacomo. Cocktails preparati con passione a base di olio e prodotti tipici selezionati con cura, tra i tanti presentati durante la serata vediamo nella foto a sinistra il buonissimo Radicchio frozen Oil. Il Bar a Huile (il bar dell’olio) punto di riferimento per i cultori del gusto, si trova a Battipaglia in Via Serroni alto 29, presso il Frantoio Torretta, e per conoscere le date di apertura è possibile consultare il sito internet www.oliotorretta.it oppure la pagina facebook cliccando qui.
La Convention Le Strade della Mozzarella ha dunque visto l’incontro di persone, prodotti e produttori, al fine di creare nuove strade da percorre, per poter ripartire, stare insieme e fare rete, per ridare splendore, ad una terra troppo spesso abbandonata e martorizzata ma ricca di bellezze paesaggistiche e gastronomiche come appunto: la Mozzarella di bufala Campana DOP.
