Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 150 gr di orzo perlato
- 150 gr di farro perlato
- 200 gr di pomodori ciliegino
- 100 gr di mozzarella di bufala
- 1 mazzetto di rucola
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Lessate l’orzo e il farro perlati in abbondante acqua salata; scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente in modo da bloccare la cottura e raffreddarli; trasferiteli in una ciotola capiente e tenete da parte.
Mondate la rucola e sciacquatela bene sotto l’acqua; tagliate i pomodorini ciliegia in piccoli dadini e procedete allo stesso modo con la mozzarella; tagliate anche la rucola e poi unite i pomodorini e la mozzarella nella terrina con i cereali. In ultimo aggiungete la rucola e poi condite con abbondante olio extravergine di oliva. Servite fredda.
