Difficoltà: media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di fagiolini verdi
- 200 gr di Mozzarella di Bufala Campana
- 3/4 di cucchiaio di pasta d’acciughe
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaio d’aceto
- sale
Pulite i fagiolini eliminandone le estremità; lavateli e fateli cuocere a vapore o in poca acqua salata, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. A parte, tagliate la mozzarella a filetti piuttosto lunghi e sottili. Stemperate la pasta d’acciughe nell’olio, unite l’aceto e fate marinare in questa salsetta la mozzarella per un’ora circa. Riunite i fagiolini e la Mozzarella di Bufala con la sua salsetta, aggiungendo, se necessario, un poco d’olio e d’aceto. Mescolate e lasciate riposare una mezz’ oretta prima di servire.
